「ここでこうしたら、失敗します。」とか
「こういうことは常識から外れていますから、普通はやりません。」とか。

実習ではなく、講義形式で西原シェフが逐一ポイントを教えてくれます。
そのポイントがとてもためになる…らしい？？
というのも、あまりお菓子を作ったことがない人が聞くと「？？？」となることが結構あるのです。

「タルト生地」と聞けばピンときますが「パート・シュクレ」と聞いてもピンとこない…。（タルト生地には何種類かあって、そのうちの一つなんだそうです）

チョコレートには、いたみやすいので水分量の多い材料は合わせない、など。

こういうことをきちんと知っている、お菓子教室の先生などがさらなる勉強のために、全国から来られているそうです。

講義の最中の生徒さんの熱心さには圧倒されます。
ずっとメモをとって「ふむふむ」とうなずき、シェフがポイントを示すと、シェフの手元が映された鏡をデジカメでパチリ。
いやさすが、生徒さんのレベルも高い。

当の私はというと…。
シェフが作ったチョコレートの試食で至福のとき……。
いや、ちゃんとメモもたくさんとりましたよ！

写真は、その日のお菓子を使って作るシェフの作品です。
今回の取材コラムは近日公開予定！もうしばらくおまちください。

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